Famosos Postres Franceses (9876121279)

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La cocina francesa ha sido, históricamente, la más prestigiosa de Occidente y la referencia obligada del resto de las cocinas del mundo. Francia se ganó este lugar cuando consagró la figura del cuisinier (luego conocido como chef, en referencia al chef de cuisine o jefe de cocina) como el integrante más importante del servicio de la realeza, del noble o del financier (los nuevos ricos de la época), en la segunda mitad del siglo XVIII.
A partir de ese momento, la cocina francesa comienza a cambiar: pasa de ser una artesanía básica, que festejaba la abundancia de comida y la superposición exagerada de sabores y especias, a ser un arte de profesionales, que competían por innovar y establecer recetas. Si bien las primeras recetas eran de salsas y fondos de cocina (caldos concentrados y bases para otras salsas), enseguida ganaron su lugar los postres.

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